Туризм. Архитектура

Туризм
Развитие туризма
Диснейленд
Софийский собор в Киеве
Архитектура санаторных зданий и сооружений
сельский туризм
Развитие архитектурной среды отдыха
Древний Рим термы
Архитектурная среда отдыха средневековья
Архитектура Возрождения
Архитектура общественных зданий
Альпинистский клуб
Современная архитектура жилого здания
Горно-рекреационный комплекс «Ла Плань»
Архитектура водного туризма
здание гостиницы «Ридженси-Хайатт»
Римский ученый Плиний Старший
Киев Центральный парк культуры
Организация туристических комплексов
пансионат «Дружба» в районе Ялты
гостиница «Интурист» в Ростове-на-Дону
Андреевская церковь
лагерный комплекс на озере Нарочь в Белоруссии
Планировочная организация туристских гостиниц
рекреационный комплекс «Бич Альбатрос»
 

В рекреационных учреждениях для отдыха и профилактики

(санатории, профилактории, пансионаты) основным помещением питания является столовая, но с обслуживанием официантами. Для баз отдыха, молодежных лагерей, кемпингов, приютов организуют также кухни для самостоятельного приготовления пищи. В турбазах кроме столовой предусмотрены кафе, буфет, дневной бар

В современных рекреационных учреждениях предприятия питания, помимо прямой функции, используются в качестве мест для проведения досуга, общения, развлечения. Состав помещений развлекательного питания зависит от уровня комфорта, месторасположения и назначения рекреационного учреждения: рестораны национальной кухни, ночные рестораны (клуб-варьете), концертные рестораны, ночные варьете и шоу, безалкогольные танцбары и дискобары, экспресс-кафе, кафе-кондитерские, чайные.

Типология современных предприятий питания развивается в трех направлениях: наличие развлекательного питания; ускоренное и удешевленное обслуживание (кафе самообслуживания, «дежурное меню», кофи-шоп); возможность трансформации торговых залов.

Примером наличия таких типов помещений питании является гостиница «Ялта»: винный погребок «Массандра» в подвальном помещении; столовая для персонала, экспресс-кафе «Волга», бар «Влтава» и бар-варьете «Ялта» на цокольном этаже; экспресс-бар «Днепр», бар «Рудные горы», бар «Бассейн», ресторан «Мраморный» с эстрадой и банкетными залами — на первом этаже; ресторан «Хрустальный» с эстрадой и банкетными залами — на втором этаже; главный бар-кафе «Крым» — на третьем этаже; бар «Висла» с гостиной-игровой, ночной бар «Лунный», кафе-мороженое «Ай-Петри» — на последнем панорамном этаже.

Предприятия развлекательного питания функционируют в различных гостиницах городских и высшего уровня комфорта: варьете в гостинице «Виру» в Таллинне, шоу-бар в гостинице «Интурист» в Москве, дискоклуб (танцбар) в гостиничном комплексе «Дагомыс» в Сочи.

Особый тип помещений питания — кафе самообслуживания «шведский стол» в гостиницах «Космос», «Международный торговый центр» в Москве, ресторан типа «гриль» (шашлычная), в котором пищу (мясо, рыбу) готовят на глазах у клиентов (ресторан «Дубрава», Дагомыс). В зарубежной практике гостиничной корпорацией «Хилтон» предусмотрены семь обязательных типов предприятий питания: ночной ресторан- клуб с развлекательной программой, ресторан, столовая, коктейль-холл, кафе, кафетерий, бар.

На планировочные решения торговых залов оказывают влияние их состав, наличие входного узла или организующего помещения. Планировочные решения различаются по композиции внутреннего пространства: центрические, анфиладные (продольные), фронтальные; по конфигурации торговых залов: прямоугольные, криволинейные, Г-образные, П-образные. Центрическая композиция определяется группировкой торговых залов вокруг входного узла, аванзала, рекреационного (или лифтового) холла, главного зала. Группировка

вокруг входного узла предполагает наличие второго вестибюля (ресторанного), в котором происходит распределение людского потока и куда выходят разные группы торговых залов. Так, в гостинице «Русь» и Киеве в ресторанный вестибюль выходил ресторан «Птица Феникс» и осуществлялась лестничная связь с группой торговых залов второго этажа. На втором этаже торговые залы («Бар», «Русский зал», «Чайный зал») группируются вокруг лестнично-лифтового холла. Центрическая композиция используется в планировке еще одной группы торговых залов. Акцентом этой группы является главный ресторан «Элита», в который раскрываются рестораны «Синий» и «Хрустальный».

Аванзал торговых залов гостиницы «Ялта» анфиладно раскрывается в ресторан «Мраморный» и по спиралевидной лестнице соединяется с холлом ресторана «Хрустальный».

Фронтальное развитие имеет ресторанный зал гостиницы «Дніпро» в Киеве, имеющий поперечное раскрытие перед входом.

Композиционное решение торгового зала определяется также его связью с внешней средой: раскрытие во внешнюю среду, включение внешней среды, изоляция от внешней среды. Раскрытие во внешнюю среду осуществляется через сплошное остекление ресторанного зала. Так решен центральный ресторан в гостинице «Ленинград» в Санкт-Петербурге и ресторан «Хрустальный» в гостинице «Ялта». Включение внешней среды в пространство торгового зала осуществляется через систему внутренних двориков или зимних садов. Например, зимний сад является композиционным центром ресторана в гостинице «Латвия» в Риге. Внутренний дворик в гостинице «Интурист» в Москве изолировал бар-кафе от вестибюльных помещений. Прием изоляции от внешней среды используется в основном для банкетных залов. Например, банкетный зал «Три дерева» в гостинице «Ялта» не имеет естественного освещения, а его изолированность только усиливает образное решение пространства.

Значительные пространства концертных ресторанов, рассчитанные на организацию балов, проведение эстрадных смотров и выступлений, приобрели новую зрелищно-представительскую функцию: проведение съездов, международных симпозиумов, тематических конференций. Такое применение получил ресторан «Хрустальный» в Ялте, двухсветное пространство которого и асимметричная конфигурация плана подчинены идее создания наилучшего обзора для посетителей. Решение пространства ресторана в двух уровнях позволило обеспечить зрелищную функцию зала дополнительным пространством на антресолях (бар «Крым»), выполняющим функцию кулуаров-фойе при проводимых в зале ресторана совещаниях.

Планировочная организация помещений зрелищно-развлекательного и информационно-познавательного обслуживания обусловлена их размещением в структуре

Рис. 4.21. Схема планировочного решения зрительного зала:

1 — комнаты для артистов; 2 — кладовая; 3 — санузел; 4 — комната для инструктора; 5 — бильярдная; 6 — библиотека; 7 — доготовочная; 8 — мойка

рекреационного учреждения: встроенные, сблокированные, отдельно стоящие.

Состав помещений (рис. 4.21) зависит от назначения, месторасположения, вместимости и уровня комфорта рекреационного учреждения: залы (универсальные, конференц-залы, выставочные, танцевальные, спортивные, концертные); клубы (танц-, диско-, игровые, казино, кегельбан, бильярд, библиотека), холлы, террасы, павильоны.

Помещения зрелищного и развлекательного характера могут располагаться в одном объеме с помещениями питания. Например, в блочном объеме гостиницы «Турист» в Киеве на первом этаже находится конференц-зал; в гостинице «Ялта» встроенное помещение кинозала спроектировано совместно с барами и кафе 16-го панорамного этажа. Отдельным блоком решены: кинозал в гостинице «Славутич» в Киеве, конференц-зал в гостинице «Космос» в Москве, конференц-зал в гостинице «Ленинград» в Санкт-Петербурге. Отдельно стоящими зданиями в гостиничном комплексе Президент-отель «Киевский» спроектированы здания «Конгресс-холла» и «Кегельбана». В туристско-гостиничном комплексе «Измайлово» композиционным центром Является отдельно стоящий кубический объем Дворца культуры с большими и малыми залами многоцелевого назначения.

Отдельно стоящими могут быть многие здания развлекательного назначения. Например, на территории курортно-гостиничного комплекса «Дагомыс» находятся здание дискоклуба, открытая киноэстрада, кегельбан, финская баня.

В зарубежной практике проектируют гостиничные здания, предназначенные для конгрессов и конференций, — конгресс-отели или конференц-

отели. Гостиница «Ридженси-Хайатт» в Атланте имеет 25 залов общей вместимостью 3800 мест.

В Международном торговом центре (Москва) в здании офисов размещены три зала для конгрессов, зал для пресс-конференций, зал для кино и спектаклей; в номерной и квартирной гостиницах имеются залы для выставок и презентаций. Вблизи Международного торгового центра расположен комплекс выставочных павильонов.

В рекреационных комплексах санаторного типа и сезонной эксплуатации в практике проектирования последних десятилетий для организации общественных помещений создавались отдельные здания — курзалы. Состав помещений курзала рассчитывали на проведение киносеансов, концертов, докладов, лекций. В курзале располагали библиотеку, читальню, комнату для настольных игр, бильярдную, буфет. В курзалах, построенных в начале XX в. в Кисловодске, Бердянске, Сестрорецке, основными помещениями были рестораны и игорные залы (казино).

Организация казино в гостиницах получила распространение в США. Большинство гостиниц с казино имеют значительные площади. В таких гостиницах проводят конгрессы, симпозиумы; организуют международные выставки, многочисленные развлекательные и спортивные шоу. Отели-казино, построенные в Лас-Вегасе, отличаются от обычных гостиниц не только значительными площадями общественных помещений, но и площадями и составом помещений номеров. В номерах-апартаментах имеются несколько холлов и спален, столовая, бары, две и более ванн, мини-бассейн и джакузи, несколько телевизионных установок большого экрана.

В современных отечественных гостиницах помещения казино, игровых автоматов оборудуют в основном после реконструкции. Например, в гостинице «Дніпро» казино встроено на третьем этаже с залом ресторана, игровые автоматы находятся в отдельных помещениях с обособленным выходом.

Планировочная структура общественных помещений (рис. 4.22) содержит крупный планировочный элемент, являющийся ядром структуры, и несколько мелких повторяющихся элементов. Например, киноконцертный зал — крупный планировочный элемент; кулуары, артистические, киноаппаратная — мелкие повторяющиеся планировочные элементы.

Универсальные залы предназначены для единовременной массовой концентрации посетителей. Планировочная организация универсальных залов определяется взаимным расположением зала и фойе:

центрическая композиция — фойе расположено по периметру зала (с трех сторон);

продольная композиция — фойе размещено с одной стороны вдоль зала;

поперечная композиция — одностороннее расположение фойе с торцевой стороны зала.


Рис. 4.22. Объемно-планировочная структура помещений общественного назначения

Планировочная конфигурация универсальных залов зависит от размещения в структуре рекреационного учреждения и может быть простых прямоугольных, квадратных, треугольных или криволинейных очертаний. Например, наиболее распространенная прямоугольная конфигурация зала с продольным размещением фойе спроектирована на 16-м этаже гостиницы «Ялта». Почти квадратный киноконцертный зал во Дворце культуры гостиничного комплекса «Измайлово» имеет многоцелевое назначение: для совещаний, торжественных встреч с мастерами спорта, искусства, для лекций, докладов и собраний. Пример треугольной формы конфигурации зала для пресс-конференций — в офисном здании Международного торгового центра в Москве.

Многоцелевое использование залов обеспечивается возможностью их трансформации с помощью раздвижных или складчатых перегородок, изменяя количество помещений или их вместимость. Такая трансформация использована в многозальном объеме на 2 тыс. мест для конгрессов, конференций, презентаций, коктейль-приемов на первом этаже в офисном здании Международного торгового центра. Общим фойе объединены шесть залов, два из которых могут менять вместимость и функцию.

Основное назначение фойе — распределение людского потока — может быть дополнено функциями ожидания, выставочного или танцевального зала, помещения для игровых автоматов. Фойе следует располагать на одном уровне с залом.

При трансформации универсальных залов (рис. 4.23) необходимо учитывать их зрелищные функции, которые оценивают тремя параметрами:

предельное удаление зрителя, беспрепятственная видимость, горизонтальные и вертикальные углы обозрения. Предельное удаление влияет на параметры зала; беспрепятственная видимость обусловливает профильную линию пола: горизонтальную, наклонную или ступенчатую. Профильная линия пола определяет расположение зрительских мест в одном или нескольких уровнях (балконы, галереи, ярусы). Например, в гостинице «Закарпатье» пол зрительного зала решен горизонтально; в гостинице «Космос» — амфитеатром. Ступенчатую линию пола имеет зал дискоклуба в комплексе «Дагомыс».

Вертикальные и горизонтальные углы обозрения обеспечивают качество видимости, создавая комфортное зонирование зрительских мест. На комфортность зрительских мест оказывают влияние условия формообразования зрительных залов различного функционального назначения.

Функции кинозрелища универсального зала связаны с восприятием плоской картины изображения на экране (обычном, широком и широкоформатном). Ощутимые искажения плоскостных фигур на

Рис. 4.23. Схема трансформации зрительного зала: а — для демонстрации кинофильмов, лекций и концертов; б — для танцев и массовых игр; в — для расширения столовой; г — для занятий спортом; д — для выставок; 1 — кресла; 2 — рояль; 3 — трибуна; 4 — столы обеденные со стульями; 5 — столы для настольного тенниса; 6 — выставочная витрина; 7 — выставочный стенд

экране возникают, если угол наблюдения менее 45°. Поэтому зона зрительной комфортности возникает в пространстве перед экраном.

Функции театрального зрелища определяются условиями сценографии (с декорациями или без декораций). Наличие декораций требует фронтального расположения зрительских мест по одну сторону сцены. Отсутствие декораций уменьшает фронтальную зависимость сцены и зрительских мест, создавая возможность организации сцены-арены или свободного сценического пространства в зале.

Функции концертные — вокального, инструментального, драматического, танцевального или спортивного жанров - влияют на определение предпочтительных размеров сценической площадки: ширина 10 м, глубина 15 м, высота 7—10 м. Места для зрителей, находящиеся ниже зрительного угла 16°, следует располагать с двух сторон от центральной оси.

Функции спортивно-зрелищные определяются видом спорта: объемные — бокс, гимнастика, теннис, фигурное катание; направленные — футбол, ручной мяч, хоккей, баскетбол, плавание, фехтование. В первом случае (объемное зрелище) — равномерное распределение вокруг арены; во втором (направленное зрелище) — распределение зрительских мест вдоль основной оси действия, т. е. по длинной стороне арены.

Универсальные зрелищные залы группируют по двум видам: с ведущей зрелищной функцией или с ведущей спортивной функцией.

Функции экспозиции связаны с обеспечением комфорта обозрения экспонатов и удобства движения посетителей. По форме размещения экспозиции могут быть объемные, панорамные и плоскостные. Плоскостная экспозиция — вертикальная, горизонтальная или наклонная — рассчитана на односторонний обзор. Объемная экспозиция рассматривается При движении вокруг объекта. При панорамной экспозиции объект окружает зрителя в пространстве.

Процесс восприятия и обозрения экспозиции не зависит от конфигурации пространства, поэтому его формообразование обладает большим диапазоном — зона в помещении, помещение, зал, павильон. Так, в гостинице «Международная» в Москве расположены два выставочных зала (в номерной и квартирной гостиницах), предназначенных для экспозиции товаров. В Президент-отеле «Киевский» для экспозиции используют помещение на первом этаже, в гостинице «Закарпатье» (Ужгород) часть вестибюля.

В рекреационных учреждениях санаторно-курортного назначения предусматривают клубные помещения: библиотеку, бильярдную, кегельбан, гостиную для настольных игр, музыкальную гостиную.

Библиотеки размещают в рекреационных учреждениях длительного пребывания в блоке общественных помещений либо встраивают в жилом корпусе в группе общественных или административных помещений.

Так, в гостинице «Ялта» библиотека находится на последнем панорамном этаже в блоке с конференц-залом и баром «Висла».

Планировочная структура библиотек содержит основной планировочный элемент: читальный зал — глобальное пространственное ядро; аванзал — дополнительное пространство, создающее комфортные условия для отдыха, ожидания заказа, работы с каталогами, получения информации; хранилище и подсобные помещения — вспомогательные пространства, обеспечивающие технологический процесс. Нормативная площадь библиотеки зависит от вместимости рекреационного учреждения (например, при вместимости 500 мест — площадь 48 м2). В гостиницах читальные залы совмещают несколько функций: выдача книг, работа с книгами, экспозиция книг.

В рекреационных учреждениях высшего уровня комфорта предусматривают помещения для. бильярда, размещение которых определяется комплексом игровых клубных помещений. Площадь бильярдной зависит от размеров и количества бильярдных столов: на один стол — 36 м2, на два стола — 64 м2, на три стола — 92 м2. Например, комплекс игровых клубных помещений был спроектирован в гостинице «Мир» (Киев) на антресольном уровне вестибюля, обеспечивая доступ как для проживающих, так и для посетителей. Помещение бильярдной, расположенное в поэтажном холле гостиницы «Славутич» (Киев), предназначено только для проживающих.

Помещения бильярдной могут быть заменены (на основании норм проектирования) помещением кегельбана. Кегельбан может находиться в блоке общественных помещений или встраиваться в группу помещений спортивно-оздоровительного назначения. Так спроектирован кегельбан в гостинице «Космос» (Москва), композиционно объединенный с сауной, бассейном и зимним садом. Кегельбан в гостиничном комплексе «Русь» (Киев) был решен по проекту отдельно стоящим зданием, на первом этаже которого размещалось кафе, а на втором — кегельбан и игровые комнаты.

Планировочная организация кегельбана определяется габаритами специального оборудования, состоящего из автоматов для подачи шаров и установки кеглей, дорожек для проката шаров, и размещением зоны отдыха (ожидания). Иногда зона отдыха совмещена с зоной питания. Например, в кегельбане гостиницы «Космос» размещена барная стойка.

В рекреационных учреждениях санаторного типа предусматриваются помещения для настольных игр (шахматы, шашки, домино, пинг-понг). Планировочная организация таких помещений зависит от вместимости рекреационного учреждения и в расчете на количество играющих составляет 8 —10 % количества проживающих. Размеры помещений определяют с учетом габаритов оборудования. Так, по нормам площадь комнаты для игр в настольный теннис при вместимости санатория 250 мест составляет 36 м2; площадь комнаты для игр в шашки, шахматы, домино при той же вместимости — 30 м2.

В рекреационных учреждениях большой вместимости и высокого уровня комфорта могут размещать казино.

Планировочная структура казино содержит основной планировочный элемент — залы (зал игровых автоматов, зал карточных игр, зал настольных игр — рулетка, зал-тотализатор), которые образуют главное пространственное ядро; дополнительное пространство — аванзал, фойе, создающие комфортные условия обслуживания; вспомогательное пространство — административные, служебные, технические помещения, обеспечивающие технологический процесс. Залы казино могут быть разделены на группы столов с объединением по восемь столов. Казино можно сблокировать с гостиницей или спроектировать отдельно стоящим зданием в композиции с барами, ресторанами и залами для представлений. Встроенное казино решается в композиции с клубными помещениями. Например, встроенное казино гостиницы «Авиамар» (Конго) находится на втором этаже в группе помещений: бильярдная, читальный зал, бар, галерея; казино расположено в старой гостинице «Хоррем Шехр» (Иран) на первом этаже в композиции с гостиными вокруг внутреннего дворика и с отдельным входом; отдельно стоящее здание казино в Аржелесе (Франция) является частью большого комплекса (театральный зал, плавательный бассейн, торговый центр), расположенного на берегу моря и предназначенного для отдыха и туризма; здание казино здесь получило своеобразное решение в виде улитки с покрытием складчатой оболочкой.

Отели-казино, построенные в курортных районах, отличаются от обычных гостиниц с казино не только уровнем комфорта, но и организацией спортивных соревнований и спортивных развлечений. Крупные отели- казино предоставляют возможности для купания, игры в теннис и гольф. Круглогодичный курорт Лейк-Тахо (США) известен отелями-казино, где в летнее время есть возможность заняться водным спортом, а в зимнее — горнолыжным.

Планировочная организация помещений туристско-спортивного назначения зависит от размещения их в объеме рекреационного учреждения и на его территории. Типология рекреационного учреждения обусловливает планировочную структуру этих помещений. Наличие группы помещений спортивно-туристского назначения определяется требованием обеспечения функции активного отдыха. Разнообразие форм активного отдыха обусловило организацию трех типов групп помещений для различных рекреационных учреждений: спортивно-оздоровительного, спортивно-тренировочного и туристско-спортивного назначения. Эти группы помещений можно размещать в рекреационных учреждениях круглогодичного функционирования, в сезонных учреждениях (открытых и крытых) и в виде открытых плоскостных сооружений.

В рекреационных учреждениях санаторного типа и учреждениях отдыха формируются группы помещений спортивно-оздоровительного

назначения; в рекреационных учреждениях туристского типа размещаются группы помещений спортивно-тренировочного и туристско-спортивного назначения.

На главный раздел сайта: Туризм